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Agroalimentaria
Revista Activa *
ISSN: 1316-0354
Semestral
Agrociencias
Universidad de los Andes
Venezuela

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La versión estable de Redalyc 3.0 se libera en febrero de 2017. En la actualidad, se muestran los resultados de la marcación de artículos científicos mediante la herramienta gratuita Marcalyc, liberada en su primera versión el 1ro de septiembre de 2016 y que está pensada como un elemento central en la construcción y consolidación de un modelo de AA sustentable para Iberoamérica.
Alejandro Gutiérrez S.
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José Daniel Anido R.
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es: El tema se inscribe en el contexto general caracterizado por la participación de los militares en funciones de gobierno, la cual se tradujo en decisiones adoptadas por éstos para garantizar la seguridad y la soberanía alimentaria mediante la aplicación de las principales políticas macroeconómicas y agroalimentarias, las mismas que permitieron al fortalecimiento de la participación del gobierno en los procesos de producción, transformación, comercialización/distribución y consumo de bienes agroalimentarios; dentro de ese contexto, el propósito de este trabajo es analizar, desde la perspectiva neoinstitucional, los actos presuntamente ocurridos en relación con esta materia en el Sector Agroalimentario Venezolano durante el lapso comprendido entre 1999 y el primer semestre de 2015. A fin de lograr el mencionado propósito, el artículo se desarrolló de conformidad con el siguiente compendio metodológico: con la finalidad de establecer el marco general del problema, en un primer momento, fue necesario identificar y analizar los hechos que antecedieron al ascenso al poder de Hugo Chávez, esto es, las acciones que condujeron a asumir el papel político de la oficialidad venezolana que se concretó en la participación de los militares en funciones de gobierno; en un segundo momento se propone una interpretación del fenómeno de la corrupción mediante el desarrollo de los aspectos que integran las labores de toda tarea de investigación, a saber: conceptualización verificación e inferencia. Una vez situado el tema analizado en el espacio académico que le corresponde y en concordancia con la opción teórica en la cual se fundamenta, el artículo concluye exponiendo algunas interrogantes relativas a la posibilidad de combatir este flagelo.>>>en: The subject fits into the general context characterized by the involvement of the military in government functions, which results in decisions taken by them to ensure food security and sovereignty through the implementation of key macroeconomic and food policies, which have allowed the strengthening of government involvement in the processes of production, processing, marketing/distribution and consumption of food and agricultural goods; in this context, the purpose of this paper is to analyze, fromthe neoinstitutional perspective, the facts alleged to have occurred on this matter in the Venezuelan Agri- food Sector during the period between 1999 and the first half of 2015. In order to achieve the above purpose, the article was developed in accordance with the following methodological compendium: To establish the general framework of the problem, first, it was necessary to identify and analyze the events that preceded the rise to power of Hugo Chavez, that is, the actions that led the Venezuelan military to assume the political role that resulted in their involvement in government functions; in a second stage, an interpretation of the phenomenon of corruption is proposed by developing aspects that constitute all research work, namely: conceptualization verification and inference. Once the issue discussed is located in the academic space it deserves and in accordance with the theoretical option on which it is based, we conclude exposing some questions concerning the possibility of combating this scourge.>>>fr: Le sujet s’inscrit dans un cadre général caractérisé par la participation des militaires dans les fonctions du gouvernement. Ceci a eu comme conséquence la prise des décisions militaires dans le propos de garantir la sécurité et la souveraineté alimentaire en appliquant des politiques macroéconomiques et agroalimentaires. Tout cela a conduit à un renforcement de la participation du Gouvernement dans les processus de production, transformation, commercialisation /distribution et consommation alimentaire. C’est ainsi que le propos du travail est d’analyser du point de vue néo-institutionnel, les faits que prétendument ont eu lieu dans l’agro-alimentaire vénézuélien pendant la période allant entre 1999 et le premier semestre 2015. Dans un premier temps, il a été nécessaire d’identifier et d’analyser les faits qui ont précède la prise du pouvoir de Hugo Chávez, ce qui se traduit par des actions qui ont permis l’avènement des militaires dans des fonctions du gouvernement. Dans un deuxième temps, nous proposons une interprétation du phénomène de la corruption au moyen du développement des différents aspects qui intègrent tout travail de recherche : conceptualisation, vérification e inférence. Finalement l’article expose des questions relatives à la possibilité de combattre ce fléau.>>>pt: O tema desse artigo se encaixa no contexto geral caracterizado pelo envolvimento dos militares em funções de governo, o que resulta em decisões por eles tomadas para garantir a segurança e soberania alimentar por meio da implementação de políticas-chave macroeconômicas e de alimentação, que permitiram o reforço do envolvimento do governo nos processos de produção, transformação, comercialização/ distribuição e consumo de alimentos e produtos agrícolas; Neste contexto, o objetivo deste artigo é analisar, do ponto de vista neoinstitucional, os fatos alegadamente ocorridos nesse objeto no sector agroalimentar da Venezuela durante o período entre 1999 e o primeiro semestre de 2015. A fim de atingir o objetivo acima proposto, o artigo foi desenvolvido com a seguinte metodologia: para estabelecer o quadro geral do problema, em primeiro lugar, foi necessário identificar e analisar os acontecimentos que precederam a ascensão ao poder de Hugo Chávez, ou seja, as ações que levaram os militares venezuelanos a assumir o papel político que resultou em seu envolvimento em funções do governo; numa segunda fase, uma interpretação do fenómeno da corrupção é proposta por meio do desenvolvimento de aspectos que constituem todo trabalho de pesquisa, a saber: verificação conceituação e inferência. Uma vez que a questão discutida está localizada no espaço acadêmico que merece e de acordo com a opção teórica em que se baseia, concluímos expondo algumas questões relativas à possibilidade de combater este flagelo.>>>
Agustín Morales Espinoza
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es: En el estado Mérida (Venezuela) se encuentra una concentración de unidades de producción dedicadas al cultivo de la trucha. De acuerdo con el nivel de producción están clasificados en grandes, medianos y pequeños productores. La investigación tiene como objetivo realizar un estudio diagnóstico del sistema agroalimentario localizado (SIAL) de trucha en los municipios Libertador, Rangel, Cardenal Quintero y Campo Elías de aquella entidad federal, para establecer sus características y determinar sus fortalezas, amenazas, debilidades y oportunidades. Se utiliza la metodología SIAL en la fase de diagnóstico, realizada a través de entrevista a los productores. Entre las conclusiones más relevantes destacan la escasa disponibilidad de alimento para trucha, la dispersión de los productores, lo que influye en la carencia de propuestas consensuadas para obtener financiamiento, asistencia técnica, suministro de insumos y distribución del producto y finalmente la baja disposición a desarrollar actividades relacionadas con las características y el funcionamiento del territorio, elemento fundamental para la mejora de los SIAL.>>>en: Sistemas Agroalimentarios Localizados In Merida, Venezuela, is a concentration of production units for growing trout. According to the production level are classified into large, medium and small producers. The research aims to conduct a diagnostic study of Local Agri-food Systems trout in Libertador, Rangel, Cardenal Quintero, Campo Elias and municipalities, to establish its characteristics and to determine their strengths, threats, weaknesses and opportunities. The Local Agri-food Systems methodology used in the diagnostic phase conducted through interviewing the producers. Among the most important findings highlight the limited availability of food for trout, the dispersion of producers, which influences the lack of proposals agreed to obtain financing, technical assistance, input supply and product distribution and finally the low willingness to develop activities related to the characteristics and functioning of the territory, essential for improving the Local Agri-food Systems element.>>>fr: Dans l’état de Mérida (Venezuela) on trouve une concentration d’unités de production de truites. Selon leur niveau de production, on parle de grands, moyens et petits producteurs. Le propos de cette recherche est de faire le bilan du SIAL de truites dans quatre municipalités appartenant à cet état, afin d’établir leurs caractéristiques et de déterminer leur forces, faiblesses, opportunités et menaces. La méthodologie du SIAL est employée pour réaliser le diagnostic à travers des entretiens aux producteurs. Parmi les conclusions les plus importantes, l’on signale le manque d’aliments pour les truites ainsi que la dispersion des producteurs. Ces deux aspects ont beaucoup d’influence dans la carence de propositions accordées entre les différents acteurs pour se procurer du financement, de l’assistance technique, de l’approvisionnement des intrants, et finalement le faible intérêt à développer des activités liées au terroir, élément de base pour améliorer la performance des SIAL.>>>pt: No estado de Mérida (Venezuela) tem uma concentração de unidades de produção para o cultivo de trutas. De acordo com o nível de produção são classificados em produtores grandes, médias e pequenas. A pesquisa tem como objetivo realizar um estudo de diagnóstico do sistema agroalimentario localizado das trutas em vários municípios nessa entidade federal, para estabelecer suas características e determinar seus pontos fortes, ameaças, pontos fracos e oportunidades. A metodologia SIAL foi utilizada na fase de diagnóstico, realizada por meio de entrevistas aos produtores. Entre os resultados mais importantes destacam a limitada disponibilidade de alimentos para as trutas, a dispersão dos produtores, o que influencia a falta de propostas combinadas para obter financiamento, assistência técnica, fornecimento de insumos e distribuição do produto e, finalmente, a baixa vontade de desenvolver atividades relacionadas com as características e funcionamento do território, essencial para melhorar o SIAL.>>>
es: Las exportaciones a la UE del aloe vera canario son casi insignificantes, aun siendo el archipiélago la primera región europea en cultivo y producción de esta planta, con unos diez millones de ejemplares adultos que serían suficientes para satisfacer la demanda total de Europa. Por tal motivo, el presente trabajo tiene como objetivo el análisis de la competitividad regional de Canarias en el sector del aloe vera, empleando como marco conceptual el diamante de Porter, modelo seleccionado para este estudio por su potencial para ser aplicado a sectores de muy distinta naturaleza y extraer resultados coherentes sobre las bases de la ventaja competitiva de un sector que tienen su origen en el territorio. Este estudio es, además, debidamente complementado con la identificación e interpretación de variables que representan influencias externas a la industria a través del análisis PEST. Posteriormente, tomando como referencia las conclusiones de este diagnóstico, se hace uso de la dinámica de sistemas para proyectar escenarios sobre la posible evolución futura de indicadores socioeconómicos básicos del sector, a fin de estudiar el impacto que determinadas decisiones estratégicas de nivel sectorial ejercería sobre el desarrollo competitivo de esta industria, aspirando a una demanda más amplia. En estos escenarios entra en juego el papel desempeñado por el sector turístico, analizándose las beneficiosas sinergias que podrían generarse entre ambas actividades económicas. Así, en el escenario optimista, los beneficios de las empresas del sector del aloe se verían significativamente incrementados con la innovación y mejora de los productos, acciones publicitarias, y convenios con hoteles y otros establecimientos turísticos.>>>en: Exportation to EU of aloe vera from The Canary Islands are nearly inexistent, although the archipelago is the leading European region in the farming and production of this plant with some ten million adult plants, what would be enough to satisfy the whole demand in Europe. Based on these arguments, this working paper has the aim of analysing regional competitiveness of The Canary Islands in the aloe vera industry, by applying Porter’s diamond as the methodological framework. This model was selected because it can be used in different sectors to obtain consistent results about the competitive advantage bases of an individual industry that are located in the territory. Additionally, the previous study is complemented with a PEST analysis for the identification and interpretation of those variables that represent external influences to the industry. Drawing on the conclusions of these two diagnoses, systems dynamics is used to elaborate scenarios on the possible future evolution of basic socio-economic indicators for the industry, in order to study the impact that specific industrial strategic decisions might have on the competitive development of the sector, aiming to a higher demand. In the scenarios tourism industry plays a key role, and the beneficial synergies between both economic activities are analysed. Thus, the results in the optimistic scenario show that business profits in the aloe vera industry would be significantly higher through the innovation and improvements in products, advertisement, and cooperation with hotels and other tourism agents.>>>fr: Les exportations vers l’UE d’aloe vera canarien sont presque négligeables, malgré que l’archipel est la première région européenne dans la culture et la production de cette plante, avec une dizaine de millions de spécimens adultes qui seraient suffisantes pour satisfaire la demande totale en Europe. Le présent document vise à analyser la compétitivité régionale du secteur d’aloe vera aux Îles Canaries, en utilisant comme cadre conceptuel le diamant de Porter, modèle choisi pour cette étude en raison de son potentiel à appliquer sur des secteurs très différents et pour permettre aussi d’obtenir des résultats cohérentes sur la base de l’avantage concurrentiel d’un secteur en prenant comme référence le territoire. Cette étude est, de plus, complétée par l’identification et l’interprétation des variables représentant des influences externes à l’industrie par milieu du analyse PEST. Puis, prenant comme référence les conclusions de ce diagnostic, on utilise la dynamique des systèmes pour projeter des scénarios sur la possible évolution future d’indicateurs socio-économiques du secteur, afin d’étudier l’impact que certaines décisions stratégiques sectorielles exerceraient sur le développement concurrentiel de cette industrie, visant à une demande de produits plus large. Dans ces scénarios entre sur scène le rôle du secteur touristique, en analysant les synergies bénéfiques qui pourraient être générés entre les deux activités économiques ; Ainsi, dans le scénario optimiste, les avantages pour les entreprises dans le secteur d’aloe vera seraient augmentés de manière significative grâce à l’innovation et l’amélioration des produits, des campagnes de publicité, et des accords avec des hôtels et autres établissements touristiques.>>>pt: Exportação para a UE de aloe vera das Ilhas Canárias são quase inexistentes, embora o arquipélago é a região líder europeu no cultivo e produção desta planta com cerca de dez milhões de plantas adultas, o que seria suficiente para satisfazer a procura total na Europa. Com base nesses argumentos, este documento de trabalho tem o objetivo de analisar a competitividade regional das Ilhas Canárias na indústria de aloe vera, através da aplicação de diamante de Porter como referencial metodológico. Este modelo foi escolhido porque ele pode ser usado em diferentes setores para obter resultados consistentes sobre as bases de vantagem competitiva de uma indústria particular localizado em um território. Além disso, o estudo prévio é complementada com uma análise PEST para a identificação e interpretação destas variáveis que representam influências externas para a indústria. Com base nas conclusões dos dois diagnósticos, dinâmica de sistemas é usada para elaborar cenários sobre a possível evolução futura dos indicadores sócio-econômicos básicos para a indústria, a fim de estudar o impacto que as decisões estratégicas industriais específicos podem tersobre o desenvolvimento competitivo do sector, visando a uma maior demanda. Nos cenários, a indústria do turismo desempenha um papel fundamental, e são analisadas as sinergias benéficas entre ambas as atividades econômicas. Assim, os resultados no cenário otimista mostram que os lucros das empresas na indústria de aloe vera seria significativamente maior através da inovação e melhorias em produtos, propaganda, e cooperação com os hotéis e outros agentes de turismo.>>>
Francisca Rosa Álamo Vera
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José Carlos Bethencourt Gutiérrez
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Javier Osorio Acosta
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es: Las investigaciones sobre la agricultura venezolana entre 1899-1908 durante el Gobierno del general Cipriano Castro, conocido como el período de la Restauración Liberal, son fragmentarias. Las limitaciones de estadísticas seriadas han constituido una severa restricción para ello. Esta época reviste singular importancia para la vida política y económica, dado su significado particular en el curso del país: fue en este período de transición cuando se sentaron las bases para la conformación del Estado Nacional. El cese de la fragmentación política, la orientación del gasto público hacia fines sociales y productivos y la instauración del monopolio de la fuerza en manos del Estado, son fenómenos iniciados en aquel régimen. A pesar de la estabilidad política, la agricultura poco avanzó en su modernización; aspectos como la transformación de su asimétrica estructura de tenencia y propiedad, la modificación de sus relaciones de trabajo, el cambio en el nivel técnico basado en el fomento y la investigación, la disponibilidad de capital y su acceso a precios no especulativos, la comunicación regional y las mejoras en la distribución de productos, cuando no ausentes, tuvieron escaso avance. Inmersa en esta situación, con una recesión internacional en su producto principal (el café) y a una de políticas que la estimularan, la agricultura no pudo erigirse en competitiva. En este trabajo se devela este curso de la agricultura y tiene como objetivos principales: i) reconstruir el marco económico y político en que se inscribió, a fin de facilitar la comprensión de su evolución; ii) caracterizar la agricultura venezolana del período Castrista, a partir de un análisis de sus principales producciones; y, iii) identificar las medidas de política pública aplicadas y su impacto sobre la agricultura.>>>en: The period between 1899-1908 in the government of general Cipriano Castro, called The «Restauración Liberal», agriculture had been precarious studied. Due to there is not statistic information, is very difficult to do research, but the political and economic life it was significative for the national transformation. This time was a transitional period, because began the national organization state. Under Cipriano Castro government Venezuela had politic stability. Besides it was political centralization; moreover, the public spend was directed to social and economic investment and the control of military forces was in the State. Besides the agriculture modern did not advance: there were not changes in the land tenure structure, neither the work relations. The technological change has not support in the agricultural research and the public policy. The capital was scarce and its speculative price; was very difficult to translate by the roads and the commercialization of the merchandise was bad. Bellow these circumstances and with the international coffee recession the agriculture was not competitive. We analyze in this work the agricultural sector, by: the study of the economic and politic context; to make analysis of the basic production; identify the public politics and we establish its effect on the agriculture.>>>fr: Recherche sur l’agriculture vénézuélienne entre 1899-1908 dans le gouvernement du général Cipriano Castro, connu comme la période de la Restauration libéral sont fragmentaires. Les limites des statistiques de série ont été une restriction. Cette fois, pour la vie politique et économique est important pour son sens dans le cadre du pays. En cette période de transition à la base de la formation de l’État national ont été portées. La cessation de la fragmentation politique, l’orientation des dépenses publiques vers des fins sociales et productives et la création du monopole du pouvoir détenu par l’État, sont des phénomènes commencé dans son régime Malgré le peu de progrès politiques de l’agriculture de la stabilité dans sa modernisation: la transformation de sa structure de propriété foncière et asymétrique, en changeant leurs relations de travail, le changement dans le niveau technique basée sur la promotion et la recherche, la disponibilité de capitaux et l’accès à des prix non spéculatifs, la communication régionale et amélioration de la distribution de produits, lorsque peu de progrès avaient pas absente. Immergé dans cette situation, avec une récession mondiale dans son produit principal: café, rapide et politiques qui stimulent, l’agriculture ne pouvait pas être érigé compétitifs. Dans ce travail, nous avons dévoilé son cours, nous allons: reconstruire le cadre économique et politique dans lequel il est inscrit, dans le but de faciliter la compréhension de son évolution; caractériser ce à travers une analyse de ses productions clés; et identifier les mesures appliquées politique publique et son impact sur l’agriculture.>>>pt: Os estudos sobre a agricultura venezuelana entre 1899-1908, no governo do general Cipriano Castro, conhecido como o período da Restauração Liberal, são fragmentados. As limitações nas séries estatísticas tem sido uma séria restrição para isso. Essa época tem uma grande importância para a vida política e econômica do país, dado para o seu significado no curso do país: neste período de transição foram estabelecidas as bases para a formação do Estado nacional. O fim da fragmentação política, a orientação das despesas públicas para fins sociais e produtivas e o estabelecimento do monopólio do poder em poder do Estado, são fenômenos começaram nesse regime Apesar da estabilidade política, a agricultura pouco avançou na sua modernização: aspectos como a transformação de sua estrutura de posse e propriedade assimétrica, mudando suas relações de trabalho, a mudança no nível técnico com base na promoção e pesquisa, a disponibilidade de capital e acesso a preços não especulativos, de comunicação regionais e melhorias na distribuição do produto, progrediram pouco ou nada no período. Imerso nesta situação, com uma recessão global em seu principal produto, o café, a agricultura perdeu competitividade. Neste trabalho buscou-se: reconstruir o quadro econômico e político, a fim de facilitar a compreensão da sua evolução; caracterizar isso através de uma análise de suas produções fundamentais; e identificar políticas públicas utilizadas e seu impacto na agricultura.>>>
Germán Pacheco Troconis
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en: The objective of this paper is to present the introduction and diffusion of genetically modified organisms in Brazil, emphasizing the contentions about labeling and the public opinion about the issue. The findings are based on long-term research on the topic, as well as in analysis of interviews with stakeholders and the general public. It is disclose that disputes related to GMOs in Brazil were very polarized and unfolded as conflicts of risks. It is also shown that labeling is considered by those opposed to GMOs as an essential condition for the consumer ́s choice of products, while companies and institutions in favor of GM products have a different opinion on the issue. The results of a survey with over than 800 Brazilian consumers indicated that they are more concerned with issues related to contamination (biological and chemical) and nutritional characteristics of foods than plant biotechnology.>>>es: El objetivo de este trabajo es mostrar la introducción y difusión de los organismos genéticamente modificados en Brasil, con énfasis en los argumentos sobre el etiquetado y la opinión pública sobre el tema. Los hallazgos se basan en investigaciones a largo plazo sobre el tema y en el análisis de las entrevistas realizadas con las partes interesadas y el público en general. A partir del estudio se revela que los conflictos relacionados con los OGM en Brasil fueron muy polarizados y se desarrollaron como conflictos de riesgos. Se muestra así mismo que el etiquetado es considerado por los que se oponen a los transgénicos como una condición esencial para la elección de productos por parte del consumidor, mientras que las empresas e instituciones en favor de los productos transgénicos tienen una opinión diferente sobre el tema. Los resultados de una encuesta con más de 800 consumidores brasileros indicaron que estos están más preocupados por las cuestiones relacionadas con la contaminación (biológica y química) y las características nutricionales de los alimentos que con la biotecnología vegetal.>>>fr: L’objectif de cet article est de présenter l’introduction et la diffusion des organismes génétiquement modifiés au Brésil, en mettant l’accent sur les allégations relatives à l’étiquetage et l’opinion publique sur la question. Les résultats sont basés sur la recherche à long terme sur le sujet et à l’analyse des entrevues avec les intervenants et le grand public. Il est démontré que les différends liés aux OGM au Brésil étaient très polarisée et s’est déroulé comme les conflits de risques. Il est montré que l’étiquetage est considéré par ceux qui s’opposent aux OGM comme une condition essentielle pour le choix du consommateur de produits, tandis que les entreprises et les institutions en faveur des produits génétiquement modifiés ont une opinion différente sur la question. Les résultats d’un sondage avec plus de 800 consommateurs brésiliens ont indiqué qu’ils sont plus préoccupés par les questions liées à la contamination des caractéristiques (chimiques et biologiques) et nutritionnelles des aliments que la biotechnologie végétale.>>>pt: O objetivo deste trabalho é apresentar a introdução e difusão de organismos geneticamente modificados no Brasil, enfatizando as contendas sobre rotulagem e a opinião pública sobre o assunto. As conclusões são baseadas em pesquisas de longo prazo sobre o tema e na análise de entrevistas com as partes interessadas e o público em geral. Demonstra-se que os litígios relacionados aos OGM no Brasil eram muito polarizada e se desdobraram como conflitos de riscos. Mostra-se que a rotulagem é considerada por aqueles que se opõem aos OGM como uma condição essencial para a escolha do consumidor, enquanto as empresas e instituições favoráveis a esses produtos têm uma opinião diferente sobre o assunto. Os resultados de uma pesquisa com mais de 800 consumidores brasileiros indicaram que eles estão mais preocupados com as questões relacionadas à contaminação (química e biológica) dos alimentos e às suas características nutricionais do que com o fato de serem produzidos utilizando a biotecnologia.>>>
Biancca Scarpeline de Castro
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es: El objetivo fundamental de la investigación ha sido establecer, de acuerdo con estudios exploratorios y descriptivos, el comportamiento de los principales aspectos que influyen en el éxito de la gestión empresarial de las cooperativas agropecuarias, en especial las dedicadas al cultivo de tabaco como línea fundamental de producción en la provincia Pinar del Río (Cuba). El análisis histórico acerca de la evolución del modelo de gestión de estas cooperativas se basó principalmente en el estudio de informes y datos de los principales organismos e instituciones del país, relacionados con el cooperativismo agropecuario. Así mismo, la principal fuente empírica empleada fueron dos encuestas a una muestra significativa de socios y presidentes de las Cooperativas de Producción Agropecuaria (CPA) tabacaleras de la provincia, con el objetivo de valorar: si se logra integralidad en la gestión mediante el equilibrio de las aristas técnico-económicas y sociales; si existe una adecuada correlación propiedad-gestión en sus manifestaciones internas (gestión colectiva con el liderazgo de directivos, socios y órganos colectivos de dirección) y externas (relaciones con el Estado básicamente); si existe motivación de los socios hacia el trabajo cooperativo y el desarrollo agrario, en especial la diversificación de la producción que garantice la satisfacción de las necesidades alimentarias de sus familias y la comunidad; si la educación cooperativa impulsa la gestión a partir del fomento de los principios y valores del cooperativismo; y si existe homogeneidad en el nivel de gestión en dichas cooperativas que facilite la puesta en marcha de programas de perfeccionamiento. Los aspectos teóricos anteriores son retomados de investigaciones previas de los autores, cuyas referencias aparecen en el trabajo.>>>en: This article is aimed to establish, according to exploratory and descriptive studies, the behavior of main aspects that influence on the agricultural cooperatives enterprise management ́s success, especially for the tobacco cultivation as a fundamental line production in the province of Pinar del Río, Cuba. The historical analysis of these cooperatives management model ́s evolution is essentially based on reports and data ́s study from principal sources and institutions in Cuba related to the agricultural cooperatives. While the main empirical source used were two surveys for a representative sample of members and presidents from tobacco ́s Agricultural Production Cooperatives (CPA) of the province, in order to evaluate if integrity management is achieved by balancing the technical, economic and social aspects; if there is a right correlation property-management in their internal performances (collective management under the manager’s leadership, members and collective management structures ́s leadership) and external (relations basically with the State); if there is members’ motivation for cooperative work and agricultural development, specially the production diversification to guarantee the food necessity satisfaction of their families and the community; if Cooperative Education influences on management by promoting the principles and values of the Cooperative; and whether there is consistency in the management level of these cooperatives to facilitate the implementation of development programs. The theoretical aspects previously mentioned are taken up from author’s previous researches and its references appear in the work.>>>fr: L’objectif principal de cette recherche était d’établir, selon des études exploratoires et descriptives, le comportement des principaux aspects qui influencent le succès de la gestion des affaires des coopératives agricoles, en particulier pour la culture du tabac comme un axe fondamental production dans la province de Pinar del Río, Cuba. L’analyse historique de l’évolution du modèle de gestion de ces coopératives repose essentiellement sur l’étude des rapports et des données provenant d’organismes et d’institutions clés du pays en rapport avec les coopératives agricoles. Bien que la principale source utilisée sont deux enquêtes empiriques d’ un échantillon représentatif de membres et de présidents des coopératives de production agricole (CPA) du tabac dans la province, afin d’évaluer si la gestion de l’intégrité est obtenue en équilibrant les bords technique, économique et social; si il existe une corrélation bon établissement de gestion dans leurs manifestations internes (gestion collective sous la direction des gestionnaires, des partenaires et des organismes de gestion collective) et externes (relations avec l’État essentiellement); si la motivation des partenaires pour le travail coopératif et le développement agricole, en particulier la diversification de la production afin d’assurer la satisfaction des besoins alimentaires de leurs familles et la communauté; éducation coopérative si les lecteurs de gestion de la promotion des principes et valeurs de la coopérative; et s’il y avait uniformité dans le niveau de la gestion de ces coopératives pour faciliter la mise en œuvre des programmes de développement. Les aspects théoriques ci-dessus sont prises à partir des recherches antérieur es des auteurs dont les références sont à l’œuvre.>>>pt: O principal objetivo da pesquisa foi estabelecer, de acordo com estudos exploratórios e descritivos, o comportamento dos principais fatores que influenciam o sucesso da gestão das empresas nas cooperativas agrícolas, especialmente para o cultivo do tabaco como uma linha fundamental de produção na província de Pinar del Río, Cuba. A análise histórica da evolução do modelo de gestão dessas cooperativas baseiam-se essencialmente no estudo de relatórios e dados das principais fontes e instituições do país relaçonados às cooperativas agrícolas. Em quanto a principal fonte empírica utilizada foram dois questionários numa amostra representativa dos membros e presidentes das Cooperativas de Produção Agrícola (CPA) de tabaco na província, a fim de avaliar se a gestão da integridade é conseguida através do equilíbrio entre as os pontos técnico-econômico e social; se existe uma boa correlação propriedade- gestão em suas manifestações internas (gestão coletiva, sob a liderança dos gestores, parceiros e entidades de gestão coletiva) e externas (relações com o Estado, basicamente); se há motivação dos parceiros para o trabalho cooperativo e desenvolvimento agrícola, especialmente a diversificação da produção para garantir a satisfação das necessidadesde alimentação de suas famílias e da comunidade; se a Educação Cooperativa pode garantir a gestão a partir da promoção dos princípios e valores da Cooperativa; e se existe coerência ao nível da gestão nessas cooperativas para facilitar a implementação de programas de desenvolvimento. Os aspectos teóricos acima são tomados a partir de pesquisas anteriores dos autores cujas referências estão no trabalho.>>>
Angie Fernández
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Raúl Ricardo Fernández
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Claudio Alberto Rivera
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Santiago Calero
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pt: Alimento tradicional dos brasileiros, o feijão é a principal e relativamente mais barata fonte de proteínas, minerais, vitaminas e fibras para a população de baixa renda. Sua cadeia produtiva possui entraves, principalmente no sistema de comercialização, como a falta de transparência dos preços e assimetria de informação. Considerando os diversos agentes da cadeia produtiva do feijão no Estado de Goiás (produtor, atacado e varejo) este trabalho buscou testar se o ajustamento de preços nesta cadeia é assimétrico, ou seja, se os acréscimos de preços são transmitidos de forma mais rápida e em maior magnitude do que os decréscimos. Os resultados inferem que o ajustamento de preços é assimétrico ao longo da cadeia produtiva do feijão no Estado de Goiás, sendo o atacado o principal causador dessa falha de mercado. Desse modo, os consumidores não se beneficiam dos decréscimos dos preços ao produtor. Esses resultados são relevantes para a implantação de políticas setoriais relacionadas à segurança alimentar, principalmente da população de baixa renda, que compromete maior percentual de sua renda com a compra de produtos alimentícios.>>>es: Los frijoles son la comida tradicional brasileña de primera necesidad y una fuente relativamente barata de proteínas, minerales, vitaminas y fibra para la población de bajos ingresos. Es una cadena de producción que tiene algunas barreras, especialmente en el sistema de comercialización, como la falta de transparencia de los precios y la asimetría de la información. Teniendo en cuenta los distintos agentes de la cadena de producción de frijol en el estado de Goiás, Brasil (productores, mayoristas y minoristas), este estudio trata de comprobar si el ajuste de los precios de esta cadena es asimétrica, es decir, si los aumentos de precios se transmiten conmayor rapidez y en mayor magnitud que las disminuciones. Los resultados infieren que el ajuste de precios es asimétrico a lo largo de la cadena de producción de frijol en el estado de Goiás, siendo el mayorista la principal causa de esta falla del mercado. Por lo tanto, los consumidores no se benefician de la disminución de los precios al productor. Estos resultados son relevantes para la implementación de políticas sectoriales relacionadas con la seguridad alimentaria, en especial, aquellas dirigidas a la población de bajos ingresos, que destina el mayor porcentaje de sus ingresos en la compra de productos alimenticios.>>>en: Beans are traditional Brazilian staple food, and a relatively cheap source of protein, minerals, vitamins, and fiber for the low-income population. Production chain has barriers, especially in the marketing system, like the lack of price transparency and information asymmetry. Considering the various agents in the bean production chain in the state of Goias (producers, wholesalers and retailers), this study sought to test whether the adjustment of prices in this chain is asymmetric, i.e., if the price increases are transmitted more quickly and in greater magnitude than the decreases. The results infer that the price adjustment is asymmetric along the bean production chain in the state of Goias, being the wholesaler the main cause of this market failure. Thus, consumers do not benefit from decreases in producer prices. These results are relevant to the implementation of sectoral policies related to food security, especially those focusing the low-income population, which undertakes a higher percentage of their income on buying food products.>>>fr: Les haricots sont la nourriture traditionnelle brésilienne de base, et une source relativement pas cher de protéines, de minéraux, de vitamines et de fibres pour la population à faible revenu. La chaîne de production a des obstacles, en particulier dans le système de commercialisation, comme le manque de transparence des prix et l’asymétrie d’information. Compte tenu des différents agents de la chaîne de production de haricots dans l’État de Goiás (producteurs, grossistes et détaillants), cette étude a cherché à vérifier si l’ajustement des prix de cette chaîne est asymétrique, c’est à dire, si les hausses de prix sont transmises plus rapidement et dans une plus grande ampleur que les baisses. Les résultats en déduisent que l’ajustement des prix est asymétrique le long de la chaîne de production de haricots dans l'État de Goiás, étant le grossiste la principale cause de cette défaillance du marché. Ainsi, les consommateurs ne bénéficient pas de la baisse des prix à la production. Ces résultats sont pertinents pour la mise en œuvre des politiques sectorielles liées à la sécurité alimentaire, en particulier ceux qui se concentrent la population à faible revenu, qui procède à un pourcentage plus élevé de leur revenu à l’achat de produits alimentaires.>>>
Rodrigo da Silva Souza
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Alcido Eleno Wander
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Cleyzer Adrian da Cunha
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es: Los estudios sobre alimentación se inclinan por temas sobre diversos problemas en términos de acceso y de calidad de los alimentos. Al nivel mundial las discusiones advierten sobre el proceso de industrialización de la alimentación y vinculan el tema de lo rural como un potencializador de las nuevas relaciones de producción y consumo como punto central para el proceso de reconexión y relocalización, los cuales constituyen estrategias alternativas y de resistencia al modelo hegemónico. En ese escenario de discusión, el presente artículo busca debatir la realidad rural del estado de Rio Grande do Sul (RS), argumentando que las relaciones de producción y consumo no están totalmente desconectadas. Pero esta desconexión se ha acelerado por los límites derivados de las políticas públicas y normas sanitarias vigentes en Brasil. Sin embargo, las estrategias de valorización del origen de los productos adoptadas en muchos lugares del estado de Rio Grande do Sul presentan limitaciones para la formalización de la producción de alimentos. Promueven, en consecuencia, la desaparición de prácticas artesanales y la diversificación de las unidades de producción familiares o la manutención de la informalidad. En el estudio también se identificó que el proceso de formalización está promoviendo la especialización de los productores y el encarecimiento de los alimentos, como consecuencia de las exigencias burocráticas y sanitarias, además de la pérdida de características artesanales de los alimentos en virtud de los patrones de calidad industriales impuestos por la legislación. Se desataca así la necesidad deiscutir sobre los patrones de calidad de los alimentos vigentes en Brasil, que respeten la producción artesanal de los alimentos como forma de valorizar y preservar saberes y prácticas conectadas. Es comprensible que la discusión brasileña no debe centrarse en la búsqueda de la reconexión o relocalización como en Europa, sino en la valorización de los productos alimentarios y en las relaciones de producción y consumo existentes, permitiendo de esta manera la reproducción de los alimentos y de los medios de vida rural.>>>en: There is a consensus in food studies which points out many problems in terms of access and the quality of food. Global discussions warn of the food industrialization process and suggest that the rural become a locus of new relations of production and consumption with a focus to the process of reconnection and relocalization. These analyzes suggest that these processes are strategies of alternative and resistance to the hegemonic agrifood model. This article seeks to discuss the rural reality of Rio Grande do Sul by arguing that, although in our context the relations of production and consumption have not been totally disconnected, they have been accelerated by public policies and existing sanitary standards in Brazil. However, the strategies of valorization of the product origin which are adopted in many places in Rio Grande do Sul present limits to the formalization of food production, which brings about the disappearance of both traditional practices of food production and diversification of family production units or the persistence of informality. It could be observed that the formalization process has been promoting the specialization of producers and an increase in food prices as a consequence of bureaucratic and sanitary demands. Besides that, it has brought about a loss of the artisanal characteristics of food production in view of the industrial quality standards imposed by law. Thus, it points out the need for discussion on quality standards in vigor in Brazil regarding the traditional food production as a way to value and preserve connected knowledge and practices. In this sense, we state that the Brazilian case does not follow the same perspective of reconnection or relocalization as it is happening in Europe, but in the valorization of existing food products and the corresponding production and consumer relations, allowing food maintenance as well as rural livelihood reproduction.>>>fr: Des études sur l’alimentation mise en scène des problèmes en matière d’accès et de qualité des aliments. Les débats mondiaux misent en garde le processus d’industrialisation de la nourriture et indiquent le milieu rural comme facilitateur de nouveaux rapports de production et de consommation avec une attention sur le processus de reconnexion et de relocalisation, qui sont des solutions alternatives et en même temps stratégies de résistance au modèle hégémonique. Dans ce cadre, cet essai propose de discuter la réalité rurale de l’État du Rio Grande do Sul (Brésil), mise en évidence qui les rapports de production et de consommation n’étaient pas totalement déconnectés, mais ont été accélérées par les limites découlant des politiques publiques et des normes sanitaires en vigueur au Brésil. Cependant, les stratégies de rétablissement de l’origine des produits adoptées en nombreux endroits dans le Rio Grande do Sul, ont des limites pour formaliser la production d’aliments, s’entraînant de la disparition de pratiques artisanales et de la diversification des unités de production familiales ou même en maintient de l’informalité. Nous avons identifié que le processus de formalisation est en train de conduire à la spécialisation des agriculteurs et à la hausse des prix de l’alimentation en raison des exigences bureaucratiques et sanitaires, au-delà de la perte des caractéristiques artisanales en raison des paramètres de qualité industrielle imposées par la législation. Mise en regard ainsi la nécessité d’un débat sur les normes de qualité des aliments en vigueur au Brésil concernant à la production artisanale de l’alimentation, comme un moyen de valoriser et de préserver les savoir-faire. Il est entendu que le débat brésilien ne devrait pas se concentrer sur la reconnexion ou la relocalisation de la même façon qu’en Europe, mais sur la valorisation des produits alimentaires et des rapports de production et de consommation existantes, permettant ainsi la reproduction des modes et moyens de vie ruraux.>>>pt: Estudos sobre a alimentação apontam diversos problemas no que tange ao acesso e a qualidade dos alimentos. Discussões mundiais advertem sobre o processo de industrialização da alimentação e apontam o rural como potencializador de novas relações de produção e consumo com foco para o processo de reconexão e relocalização, os quais constituem estratégias alternativas e de resistência ao modelo hegemônico. Nesse cenário de discussão, o presente ensaio busca debater a realidade rural do Rio Grande do Sul, argumentando que as relações de produção e consumo não foram totalmente desconectadas, mas vêm sendo aceleradas pelos limites decorrentes de políticas públicas e padrões sanitários vigentes no Brasil. Contudo, as estratégias de valorização da origem dos produtos, adotadas em muitos locais no Rio Grande do Sul, apresentam limites para a formalização da produção de alimentos, promovendo o desaparecimento de práticas artesanais e da diversificação das unidades de produção familiares ou a manutenção da informalidade. Identificou-se ainda que o processo de formalização vem promovendo a especialização dos produtores e o encarecimento dos alimentos, como consequência de exigências burocráticas e sanitárias, além da perda de características artesanais dos alimentos em virtude dos padrões de qualidade industriais impostos pela legislação. Destaca- se, assim, a necessidade de discussão sobre os padrões de qualidade dos alimentos vigentes no Brasil no que tange a produção artesanal de alimentos como forma de valorizar e preservar saberes e práticas conectadas. Compreende-se que a discussão brasileira não deve centrar-se na busca pela reconexão ou relocalização como na Europa, mas na valorização dos produtos alimentares e das relações de produção e consumo existentes, permitindo, assim, a reprodução de alimentos e de meios de vida rurais.>>>
Rafaela Vendruscolo
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Fabiana Thomé da Cruz
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Sérgio Schneider
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es: La seguridad alimentaria constituye uno de los indicadores de sostenibilidad de las pequeñas unidades agrícolas familiares. Se estudiaron las condiciones de seguridad alimentaria en diez hogares campesinos ubicados en la cuenca del río Porce en el nordeste del departamento de Antioquia, así como el estado nutricional a partir del análisis del Índice de Masa Corporal (IMC). Los predios fueron escogidos entre 48 fincas en los municipios de Santo Domingo, Gómez Plata, Santa Rosa, Yolombó y Amalfi, seleccionando los que cumplieran los criterios de inclusión para su rediseño agroecológico, con miras a constituirse en el futuro en modelo de una agricultura sostenible para la región. La evaluación de la situación de seguridad alimentaria se consideró importante para la obtención de una línea base del rediseño. La observación etnográfica mostró que la dieta responde a un patrón variado de alimentos, los cuales en su gran mayoría se producen en las mismas fincas para el autoconsumo. Esto significa que no solamente hay seguridad alimentaria, sino que existe un cierto grado de soberanía en el abastecimiento de alimentos. No obstante, la encuesta de autopercepción de la seguridad alimentaria reveló que solo la mitad de las unidades domésticas se percibieron en normalidad, en tanto que la otra mitad lo hicieron en situación leve de inseguridad. La malnutrición por exceso fue el principal problema nutricional y se encontró en mayor proporción entre las mujeres con respecto a los hombres. El estudio mostró que las características de estos agroecosistemas podrían poner en riesgo a mediano plazo las condiciones de seguridad alimentaria actuales, por lo que se proponen algunos criterios de protección frente a eventualidades con inseguridad alimentaria.>>>en: Food security is one of the indicators of sustainability of small family farm units. The state of food security has been studied in ten rural households located in Porce river basin in northeastern region of Antioquia department, together with individual nutritional status based on the analysis of Body Mass Index (BMI). After visiting 48 farms in the municipalities of Santo Domingo, Gomez Plata, Santa Rosa, Yolombo and Amalfi, only the farms which met the inclusion criteria to start an agro- ecological transition were selected in order to become in the future standards of sustainable agriculture for the region. Preliminary assessment of the food security state was considered important to obtain a base line prior to the transition. Ethnographic observation showed that the diet meets a diversified pattern of foods, which mostly are produced in the same farms for self-consumption at home. This means that there is not only food security but there is a degree of sovereignty in food supply. However, the survey of self-rated food security revealed that only half of the households were perceived in normality and instead the other half in mild insecurity. Overweight was found to be the main nutritional problem, involving a greater proportion of women compared to men. The study showed agro-ecosystem features could threaten in the medium term current food security conditions, and therefore some criteria are discussed for farm protection against eventualities with food insecurity.>>>fr: La sécurité alimentaire constitue l’un des indicateurs de soutenabilité des petites unités agricoles familiales. Les conditions de sécurité alimentaire ont été étudiées dans dix foyers paysans du bassin du fleuve Porce dans le nord-est du département d’Antioquia et l’état nutritionnel a été analysé partir de l’Indice de Masse Corporelle (IMC). Les exploitations ont été choisis après avoir visitées 48 fermes dans les municipalités de Santo Domingo, Gómez Plata, Santa Rosa, Yolombó et Amalfi, qui répondaient aux critères d’inclusion pour entamer la transition vers un modèle agriculture durable pour la région. L’évaluation préliminaire de la situation de la sécurité alimentaire a été jugée importante avant de proposer un système de production agro-écologique. L’observation ethnographique a montré que le régime alimentaire est varié et que les aliments sont pour la plupart produits dans les mêmes fermes pour l’autoconsommation. Ceci signifie que non seulement il y a de la sécurité alimentaire mais qu’il existe aussi un certain degré de souveraineté dans l’approvisionnement des aliments. L’enquête d’auto- perception de la sécurité alimentaire a dévoilé que la moitié de témoignages s’est perçue dans la normalité et l’autre moitié dans une situation de légère insécurité. Le surpoids a été le principal problème nutritionnel et il est plus fréquent chez les femmes. L’étude a montré que les caractéristiques de ces agro-écosystèmes pourraient mettre en danger la sécurité alimentaire à moyen terme, de sorte que certains critères de protection ont été proposés.>>>pt: A segurança alimentar constitui um dos indicadores de sustentabilidade das pequenas unidades agrícolas familiares. Forem estudadas as condições de segurança alimentar em dez famílias camponesas localizadas na bacia do rio Porce no nordeste do departamento de Antioquia, e a situação nutricional a partir da análise do Índice de Massa Corporal (IMC). Os agricultores foram escolhidos entre 48 moradores dos municípios de Santo Domingo, Gómez Plata, Santa Rosa, Yolombó y Amalfi, selecionando os que cumpriram os critérios de inclusão para seu redesenho agroecológico, com objetivo de constituírem-se no futuro em modelo de una agricultura sustentável para a região. A avaliação da situação de segurança alimentar considerou- se importante para a obtenção de uma linha base no redesenho. A observação etnográfica mostrou que a dieta responde a um padrão variado de alimentos, os quais em sua grande maioria se produzem nas mesmas propriedades para o autoconsumo. Isto significa que não somente possuem segurança alimentar se não que existe certo grau de soberania no abastecimento de alimentos. Contudo a pesquisa de autopercepção da segurança alimentar revelou que somente a metade das unidades domésticas se percebe em normalidade, e a outra metade em situação leve de insegurança. A má nutrição por excesso foi o principal problema nutricional e se encontra em maior proporção entre as mulheres do que nos homens. O estudo revelou que as características destes agroecossistemas poderia por em risco a médio prazo, as condições de segurança alimentar atual, pelo que se propõem alguns critérios de proteção frente a eventualidades com insegurança alimentar.>>>
Andrés Felipe Pérez Sánchez
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Javier Rosique
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